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世界上最好喝的茶

作者:宫廷茉莉小编 时间:2013-12-27  人气:

  也许是因为我曾经学过茶叶,加上现在从事的又是与茶叶打交道的工作,因此,常常有人会问我:“什么茶最好,这种最好喝的茶是什么样子?”我总是很认真地回答道,每一种好茶都有它独到的特点,你说是西湖龙井好呢还是洞庭碧螺春或者太平猴魁、武夷大红袍好呢?我们根本就分不清谁要?#20154;?#22909;,也就是?#30340;?#20123;顶级的好茶之间并不具有可比性,应当萝卜青菜各有所爱,喝茶的人?#19981;?#20160;么茶,那种茶就是最好的茶,无所谓谁一定?#20154;?#26356;好,更无所谓谁是最好的了。这样的说法,自我感觉还是有些道理的,提问的人听了也会点点头给予一些认可,但是他们的脸上总是要流露出一些失望的表情来,慢慢地我对自己给出的这种说法也开?#21152;?#20123;怀疑了。

  我知道,要让自?#22909;?#28982;从原有的观念中走出来是件非常不容易的事情,所以,就把目光转向了其他人。周围的朋友中刚好也有一些号称对茶叶感兴趣的,于是就问他们,在他们眼里,什么茶最好喝。有人说是普洱茶,有人说是武夷岩茶,也有人说是太平猴魁。再去问原因,认为普洱茶最好的,说它里面有一种岁月的陈香,尤其是那些经由马背长?#23601;?#36816;的茶更是能从中喝出一种天地的灵气来?#27426;?#35748;为武夷岩茶和太平猴魁最好的人,也说武夷岩茶有一股峥峥的?#20197;希?#22826;平猴魁则有一股舍我其谁、满腔霸气的猴韵。

  也是因为我的专业和工作的原因,不论是普洱茶还是武夷岩茶、太平猴魁或者其他什么好茶,我基本上都喝过一些。或许是感觉迟钝,尽管好茶喝得也不在少数,但始终没能喝出普洱茶中哪里有什么灵气,也说不出岩茶的?#20197;?#21644;猴魁的猴韵到底在哪、都是些什么东西。不过,据一位朋友说,有些气功师在喝了普洱茶后,能够感受到一股真气在体内运行,?#20063;?#20250;气功自然领略不到这种境界,甚至也没亲耳听哪个会气功的说过普洱茶能帮他打通七神六脉。至于岩茶的?#20197;?#21644;猴魁的猴韵有人则告诉我,只有阅茶无数并且有了一定年纪以后才能品得出来。总之,不论怎样,他们总能设定一个标准将我排除在能品出好茶神韵来的人群之外。于是,?#20063;?#24471;不武断地说,那些所谓的灵气和神韵都是些空灵的想象,其实并不存在,否则你拿出科学的证据来啊?

  说到科学证据,茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖、类脂、无机矿物质、维生素、萜烯类芳香物等等一大堆化学成分以及它们的含量就必须摆出来了,接着就要告诉你每种物质的含量在什么范围内、各物质之间的比例又在什么范围内,茶的品?#20160;?#26159;最好的。我也算是个有点专业背景的人吧,听了上面这一大堆的东西都要打瞌睡,想想那些只想喝到好茶的普通消费者,这么一来,真是有些太为难人家了。更何况,即便是有着最佳的化学成分含量和比例,这样的茶喝起来口感也不见得就好。

  那么,究竟什么样的茶才是最好的茶呢?翻开茶叶审评方面的书,有这样一些描述性的词:鲜爽、?#24049;汀?#39333;郁、鲜灵、幽香……这是我们现代人对好茶的描述。再看看古代人是怎么描述的吧。最熟悉的莫过于卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》了:

  一碗喉吻润,两碗破孤闷。

  三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。

  四碗发清汗,平生不平事,尽向毛孔散。

  五碗肌骨清,六碗通仙灵。

  七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

  我突然明白为什么会有“茶不是用来喝的而是用来品的”这种说法了。什么样的茶才是最好的茶,最好的茶是什么味道?我说不出来,但是我已经知道了。这就像是赵州禅师说的“喝茶去!”

  我们中国传统文化的表现?#38382;?#20013;,无论是书法、绘画、篆刻还是音乐、建筑、武艺,他们的好都是要达到一种叫人知其妙而不知其所以妙的境界,他们的美都是要表现在神韵上而不在?#38382;?#19978;,其最高的境界都不在于真实,而在于空灵,在于能给人留下无限的想象空间,要含蓄深沉、意味隽永,在连绵不绝的空灵世界中“得意忘形”,“妙不可言”!

  现在,我终于开始理解为什?#27492;?#22826;平猴魁有猴韵、武夷岩茶有?#20197;?#20102;。?#27604;唬?#22914;果谁再问我什么茶最好喝,我也可以清晰地告诉他:世界上最好喝的茶是你喝下去知道它确实好,?#27492;?#19981;出?#27492;?#31350;竟好在哪里的茶,?#27604;唬?#20320;还可以通过它想到很多它之外的世界。不仅茶如此,水也如此。?#25509;?#22815;大牌了吧,他曾经给天下的水分了好几个等次,列举了一大堆水,但是后人却不因为他是茶圣,又懂茶又懂水,就会?#20146;?#20182;对天下水品的分等。反倒是“农夫山泉有点甜”更能让人们?#20146;。?#32780;那不过是一个纯净水的名字。为什么呢?原因很多,但是《茶经》关于水的分类缺少空灵的想象应该说也是一个原因吧。

  因此,茶商在宣传茶叶的好的时候,不妨在茶的神韵上多下点功夫,而不必在茶叶的各种内涵物上不断去解释。?#27604;唬?#22909;茶先决条件应该就是有着合格和合理的物质含量。

  其实,如果单纯地从物质含量的角度?#27492;擔?#21382;史名茶不见得就一定要比一些非历史名茶好,但是人们就是愿意买历史名茶的账,而?#19968;?#35201;原产地的,即使为此要花更多的钱和更多的精力,他们也乐此不疲。原因很简单,因为历史名茶里早已被前人赋予了丰厚的历史和自然的韵味!

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